Pij włoską kawę jak miejscowy

Włosi są mistrzami w wielu szlachetnych dziedzinach i przedsięwzięciach, w tym w świętej sztuce picia kawy. Od słownictwa związanego z napojem i rozwoju maszyn do jego warzenia po szeroką gamę mieszanek kawy. Włochy pozostawiły niezatarty ślad w tym, jak świat dyskutuje, pije i cieszy się tym słynnym napojem. Kuszący smak espresso jest chwalony w całym kraju, a Włosi stworzyli całą naukę wokół jego zamawiania, parzenia i picia. Dowiedz się o tradycjach włoskiej kultury kawowej i zwróć uwagę na przydatny żargon, aby pić kawę we Włoszech jak miejscowy.

Znakomita historia włoskiej kawy

Jedną z najstarszych kawiarni w Europie i głównym pretendentem do najdłużej działającej kawiarni na świecie jest Caffè Florian w Wenecji. Ta bogata kawiarnia, położona pod portykami na Piazza San Marco, została otwarta w 1720 roku i nadal parzy kawę dla Wenecjan, Włochów i gości z zagranicy w miejscu, które stało się teraz symbolem miasta. Włochy wprowadziły również na świat pierwszy ekspres parowy pod ciśnieniem, który na zawsze zmieni sposób parzenia kawy: ekspres do kawy został opatentowany w 1884 roku w Turynie i ulepszony w 1901 roku w Mediolanie, dzięki czemu powstały maszyny komercyjne, które widzimy dzisiaj. Wreszcie Włochy wynalazły również Bialetti Moka Pot , czyli machinetta, w 1933 roku. Ten piec do gotowania jest stałym elementem włoskich domów i jest chwalony za swój kultowy design i prostotę.

włoska kawa

Włoska kawa w praktyce

Włosi zawsze rozpoczynają dzień od kawy i ciasta w lokalnym barze , który powszechnie nazywamy kawiarnią. Kawę pije się zwykle na stojąco przy barze, po części dlatego, że często jest to mała porcja espresso, której wypicie zajmuje mniej niż minutę (nie ma tutaj venti frappucinos), a także dlatego, że w ten sposób płacisz normalną cenę. Bary mają tendencję do podwajania ceny napoju w ramach napiwku, jeśli pijesz kawę przy jednym ze stolików w lokalu. Kawa włoska w barze kosztuje zwykle około 1,00 €, chociaż w bardziej swobodnych miejscach opłata wynosi 0,80 €, a bardziej wyszukane miejsca mogą kosztować nawet 2,00 €.

Pierwszym krokiem jest zlokalizowanie kasjera po wejściu do baru. Zamów kawę i zachowaj paragon, czyli scontrino , który przekażesz barmanowi. Na tym etapie możesz podać specyfikacje – jeśli wolisz, aby Twoja kawa była podawana w szklance zamiast w porcelanowej filiżance, mleko było letnie, a nie gorące, po prostu powiedz barmanowi, a on z przyjemnością dostosuje wymagania. Włosi są znani z tego, że są wybredni w swoich zamówieniach: pamiętasz scenę kawy z zabawnymi tradycjami Bruno Bozzetto Europa kontra Włochy?

Włoska kawa i sposoby jej parzenia

Włoska kawa parzona jest według precyzyjnej nauki, dzięki czemu uzyskuje się aromatyczne mieszanki. Najczęściej używa się ciemnych ziaren kawy Arabica, chociaż czasami miesza się je z ziarnami Robusty, aby uzyskać mocniejsze espresso. Ziarna są ostrożnie prażone, aż uzyskają intensywny brązowy odcień i mają minimalną ilość oleju, a następnie są odstawiane do ostygnięcia. Włoskie kawiarnie to hałaśliwe miejsca, ponieważ ziarna są mielone bezpośrednio przed parzeniem, aby zapewnić najlepszy smak, nie wspominając o brzęczeniu naczyń, kranach i parowcach mleka, które odbywają się jednocześnie – przez cały dzień.

Kawa to rytuał, z którego korzysta się kilka razy dziennie: rano, aby zwiększyć dawkę kofeiny, aby wzmocnić Twój dzień, po obiedzie, aby wspomóc trawienie i uniknąć letargu po posiłku, a po południu podczas pausa caffè lub przerwy na kawę. Podczas gdy espresso lub macchiato to klasyczny wybór na każdą porę dnia, wyjątkowo mleczne kawy, takie jak cappuccino lub caffè latte, należy zamawiać tylko rano, aby uniknąć niestrawności.

Włoska kawa jest często podawana ze szklanką wody, aby oczyścić podniebienie przed i po. A cała rutyna jest szybka: siadasz przy barze, zamawiasz, nalewasz cukier, sączysz i wychodzisz. Oprócz krótkich wymian z miejscowym barmanem, Włosi nie pozostają w barze dłużej niż kilka minut. Kilka monet, 10 lub 20 centów, możesz zostawić obok paragonu jako napiwek dla baristy , barmana.

Włoska terminologia dotycząca kawy (i mylące określenia)

Znajomość włoskiego żargonu kawowego pomoże Ci zamówić i pamiętać, że nie wszystkie tłumaczenia zachowały swoje pierwotne znaczenie za granicą. Jeśli pijesz kawę bezkofeinową, w zamówieniu podaj „ decaffeinato” .

Caffè lub Espresso : te terminy są używane zamiennie i oznaczają jedną porcję espresso o pojemności 3 uncji w porcelanowej filiżance demitasse.

Doppio : „Double”, czyli dwa kieliszki espresso.

Americano lub Lungo : „Długie” espresso zawierające dwa razy więcej wody, dzięki czemu napar jest cieńszy.

Ristretto : „zredukowane” espresso, które zużywa połowę ilości wody.

Macchiato : espresso „naznaczone” odrobiną mleka lub mlecznej pianki. Barman może zapytać, czy chcesz gorące czy zimne mleko.

Cappuccino : Espresso z równymi częściami mleka gotowanego na parze i polane spienionym mlekiem. Zwykle zamawiane na śniadanie i nigdy po obiedzie.

Caffè Latte : duża filiżanka latte lub mleka oznaczona porcją espresso.

Caffè Corretto : Espresso, które jest „korygowane” alkoholem, takim jak Grappa lub Cognac.

Caffè Shakerato : Espresso wstrząsane z kostkami lodu z prostym syropem, często podawane w kieliszku koktajlowym.

Sprawdź inne nasze artykuły Bubble Tea Sklep – Molekularna Fabryka Smaku

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *